O gigante de Flandres engorda com certa facilidade; a sua carne é um tanto fibrosa, não possuindo gosto muito delicado salvo nos animais que recebem, até muito tarde, alimentação láctea.Essa raça tem participado em numerosos cruzamentos, servindo assim à formação de várias outras. É conveniente evitar a consangüinidade que a faz degenerar rapidamente.
A característica maior desse coelho é o seu grande tamanho e peso. Sua cabeça é grande, mais larga que comprida, arredondada, possuindo certa convexidade no perfil, nos machos de idade avançada. Os olhos são grandes, brilhantes e expressivos; as orelhas longas, largas e em pé, abertas em "V", tendo as extremidades arredondadas em colher. O corpo é grande, peito largo, dorso e rins compridos bem horizontais, espessos e bem musculados; a .papada é desenvolvida nas fêmeas, mas é apenas perceptível no macho; a garupa é arredondada; patas longas, fortes, bem aprumadas; a cauda longa, direita, bem encostada ao corpo.
Seu pêlo é curto e liso; quanto à coloração, há quatro variedades de pelagens: a cor de lebre, a cor cinzenta ferro, a cor branca e a negra.A variedade cor de lebre apresenta o ventre, a parte inferior da cauda e das patas, esbranquiçados. Nessa variedade as regiões acinzentadas, às vezes, possuem uma tonalidade amarelada e, para se evitar esse defeito, é necessário introduzir, de vez em quando> um reprodutor de pelagem mais escura.